粤菜的做法

步骤/方法 1 猪手洗净放入沸水煲20分钟。2 取出，用自来水洗净后冲洗约10分钟，把猪毛清理干净，泡冷水1小时。3 将猪手切成小块，放入姜片、广东米酒再次煮沸，加适量盐，大火煮20分钟。4 将猪手捞起放入冰块中，再加入足量冷水，将猪手完全浸没，冰镇约1小时。5 老姜削去皮切片，红辣椒切丝，将水和白糖放入锅中...

粤菜 醇香味 玫瑰醉鸽 简介 玫瑰醉鸽是上世纪四十年代的粤港菜式，醉鸽的做法有点像“煀乳鸽”，但是煀乳鸽没有酒香味，而醉鹆则有醇香的玫瑰酒味，在煀煮过程中那满屋的酒香味，确实令人食指大动。食材 乳鸽 2只 红枣 4个 绍酒 60ml 玫瑰露酒 30ml 老抽 15ml 食盐 6g 白糖 8g 淀粉 3g 香油 4ml 食用油 ...

粤菜三杯鸡的做法 简介 三杯鸡起源于江西宁都，它的来历与民族英雄文天祥有关，是赣菜的一道经典制作。三杯鸡这道菜色泽酱红、原汁原味，色香味俱全，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强，是下酒绝好菜肴。食材 鸡肉 1000g 姜 20g 色拉油 100g 酱油 100g 葱 20g 方法/步骤 1 首先把鸡洗净。2

粤菜：啫啫生肠的做法 简介 今天带来的是粤菜：啫啫生肠,注意调料根据自己口味适量增减。食材 猪生肠 1000克 大蒜 5根 长青椒 3个 洋葱 半个 蒜瓣 6-8个 姜 10克 葱段 两根 搓洗：盐 15克 搓洗：生粉 30克 搓洗：白酒 15克 搓洗：料酒 30克 搓洗：姜片 几片 调酱料：生粉 5克 调酱料：糖 5克 ...

美味粤菜：啤酒鸭的做法 简介 啤酒鸭，啤酒于鸭肉的完美融合，结合青柠，产生出奇妙的香味，令人心旷神怡，真是一道老少咸宜的家常菜肴，非常适合在高温季节食用。鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治...

白灼菜心的做法 简介 白灼菜心是自己喜欢的一道粤菜，每次喝早茶必点，想着自己制作可能也没那么麻烦，再加上健康，干净，卫生，那就自己动手吧～食材 芥蓝 500克 食油 2汤匙 食盐 1茶匙 大蒜 2瓣 生抽 2汤匙 蚝油 2汤匙 芝麻油 一茶匙 姜 3片 水 500g 步骤/方法 1 姜切丝，蒜切碎，制作成蒜泥会更有蒜...

粤菜:陈皮鸭的做法 1  陈皮鸭的做法步骤 1.准备好陈皮，用清水泡软； 2.用小刀刮去内囊后洗净，再切顾陈皮条备用； 3.准备好冰糖 4.准备好姜片； 5.准备好老抽； 6.光身鸭一只，去内脏后约重2.5斤，将鸭洗净，去头与尾备用； 7.烧一锅开水，放入姜片，将洗净的鸭焯烫1分钟左右...

一道粤菜白切鸭的做法 简介 白切鸭是一道广东湛江的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜是粤菜鸭肴中最普通的一种。肉质细嫩，润滑清甜，无膻味，补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺。在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗，白切鸭也"香"名远扬。，做法过程简单易学，赶紧来试试 食材 鸭 一只 葱 20克 姜 30克 蒜 30克 香...

白灼菜心的做法 简介 白灼菜心，很养生的一道菜，广东的传统名菜。“灼”是粤菜烹调的一种技法，已煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。此菜品质脆嫩，风味独特，营养丰富，并清热解毒，降血脂！食材 菜心 500克 食油 适量 食盐 1茶匙 生抽 3汤匙 蚝油 2汤匙 大葱 1根 步骤/方法 1 选择较嫩的菜心...

酿番茄粤菜的做法 简介 今天带来的是酿番茄粤菜,注意调料根据自己口味适量增减。食材 牛肉 350克 番茄 5个 鸡蛋 2个 方法/步骤 1 番茄洗净后，切除顶部盖子，用勺子将里面番茄肉挖出切碎后备用 2 调制肉馅。在牛肉糜中加入2只鸡蛋清（或整蛋）、生粉、盐、蚝油、酱油、鸡精适量，加入花生油、葱花再搅拌均匀后...

粤菜香菇蒸滑鸡的做法 简介 香菇滑鸡的是广东的一道家常菜肴，香滑可口，今天试着做了一遍，家里人都说非常好吃，下面是它的做法，简单介绍跟大家。食材 鸡肉 一斤 香菇 适量 盐 适量 食用油 少许 姜 适量 蒜 适量 葱 适量 料酒 适量 耗油 适量 生抽 适量 方法/步骤 1 将买回来的鸡肉，用清水洗干净，然后切成块状，用盆子

客家黄粄的做法 简介 黄粄是广东岭东久负盛名的汉族传统小吃，属于粤菜系。黄粄的制作方法颇有讲究。首先要选上好的干柴草（如，干茶树枝、干稻草等），把这些干柴草烧成灰，并在灰中加入一些杨梅叶子（调色用）和少许生石灰（防止所做的黄粄吃后过冷）。然后，把草木灰用干净的布包好放在桶中用水淋，制成浸米...

粤式清蒸石斑鱼做法 简介 这道考验厨师功底的经典粤菜，通过"三蒸三焖"的精准火候控制，使鱼肉刚好达到"骨红肉白"的完美状态。独创的"葱姜水浴蒸制法"彻底去除腥味，特调蒸鱼豉油配方咸甜适中，最后淋上的花生油温度精确到210℃，瞬间激发全部鲜味。鱼身完整不破皮，鱼肉呈蒜瓣状，蘸取盘底酱汁食用，鲜美程度令人...

菠萝咕咾肉的做法 简介 咕咾肉，或称咕噜肉、古老肉、咕俚肉、或糖醋肉，它是一道粤菜。咕咾肉是甜酸口的，外酥里嫩的肉团，搭配着脆嫩清甜的菠萝、甜椒和洋葱，汤汁浓郁而不腻口。传说外国人特别爱吃中国的糖醋排骨，但是外国人觉得当着大家的面吐骨头是极不礼貌的，于是广东师傅就将不带骨的猪肉做成排骨...

梅菜扣肉的做法 简介 梅菜扣肉是粤菜一道经典名菜，口味咸鲜，回味微甜，五花肉肥而不腻，汁浓味厚，肉香与梅菜香味扑鼻，是一道下饭佳肴。食材 五花肉 600克 梅干菜 100克 八角 1个 植物油 500毫升 蒜蓉 50克 五香粉 3克 生抽 1大勺 葱 50克 白糖 50克 老抽 1大勺 姜 30克 料酒 2大勺 蜂蜜 1/2...

粤菜---白切鸡最简单的做法 简介 今天是端午节,当然要加菜啦。好好玩的是广东人每逢节日都要食（吃）鸡，我们家二个广东人，所以嘛今天也得食鸡，可乐鸡，葱姜鸡，辣子鸡，美味鸡汤。。。看来我也是蛮厉害的了，今天她爷俩说要吃白切鸡，一个看似简单，可很花时间的一个菜，地道的粤菜，但是我做的还不是很...

经典粤菜做法 简介 粤菜是中国八大菜系之一，作为广东人，当然得会几道粤菜菜谱做法啦。今天小编推荐了8款家简易好做的粤菜菜谱，快来一试身手吧。方法/步骤 1 白切鸡主料：鸡，葱姜，洋葱，元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮　　白切鸡的做法：　　1、鸡清洗干净之后,沥干水分,用盐涂鸡身内外,腌制一二个...

粤菜经典红烧肉的做法 简介 红烧肉 食材 红烧肉 500g 香葱 1颗 冰糖 适量 干红辣椒 5个 姜片 3片 八角 3个 香叶 3片 盐 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 方法/步骤 1 清洗干净食材，切好待用 2 将五花肉洗干净，均匀切块备用 3 将切好的五花肉冷水下锅，放姜片、料酒大火煮开焯水，再沥干装盘备用...

粤菜三杯大肠的做法 简介 中华民族的饮食文化流传几千年，很多地区都发展出很多自身的特色美食，三杯大肠是广东地区的传统美食，营养丰富，有润燥、补虚、止渴止血之功效。接下来介绍一下具体做法，希望朋友们能够喜欢！食材 猪大肠 500g 辣椒 50g 葱 15g 姜 10g 炸过的蒜头 6个 九层塔 15g 植物油 20ml 饮用水...

新派粤菜金汤大鲍翅的详细做法 简介 金汤大鲍翅所属菜系：新派粤菜所属类型：地方特色菜所属技法：炖烩类 食材 涨发好的金勾翅 100克 净（金）南瓜肉 50克 净胡萝卜 25克 银芽 25克 火腿丝 5克 香菜叶 10克 精盐 2克 味精 2克 风车牌生粉 15克 熟鸡油 5克 烹制过程：1 金瓜、胡萝卜去皮切薄片，用...