粤式清蒸石斑鱼做法

 时间：2026-02-15 14:20:55

1、活鱼冰鲜处理，刮净鱼鳞保留黏液，鱼腹开刀保持鱼形，用60℃温水冲淋去腥

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2、蒸柜预热至100℃，垫葱姜水浴蒸盘，大火蒸6分30秒，关火焖2分钟

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3、豉油+冰糖+鱼汤熬制，冷却至40℃过滤，沿盘边缓慢注入

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4、铺新鲜葱丝，210℃花生油淋制，确保油均匀覆盖

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