1、五花肉改刀15×8cm。下入凉水锅，放入葱姜、八角、料酒煮至断生
2、煮好的五花晾肉，去掉猪毛
3、老抽加入少量干淀粉用水稍微稀释，涂抹至五花肉上，晾干
4、锅中植物油烧沸至八成热，下入五花肉炸至金红肉皮起泡时捞出
5、炸制好的五花肉切3～4mm厚片
6、锅中留底油下入肉片翻炒，让肉片里的肥肉吐油，7
7、梅菜泡冷水1～2小时，反复冲洗使之去掉盐渍，剁成碎末。锅里下底油，放入梅菜，再下入柱候酱、白糖、蒜蓉、鸡粉、蜂蜜继续翻炒，下入生抽、老抽调色，下入五香粉翻炒均匀。炒好的肉片皮朝下码入钢兜，覆盖炒好的梅菜
8、蒸锅大火上汽，放入钢兜蒸制1.5小时以上即可
