酸奶可以加热吗

酸奶不能直接加热喝，蒸煮加热，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，口味和口感都会消失，其营养价值和保健功能便会降低。

不过受热后乳酸菌的活动加剧了，产生的乳酸多了，但它们本身没法适应高温慢慢死亡，留下变酸的酸奶。乳酸菌没了，这样喝对身体并没有坏处，然而对身体也没有什么益处了。

温热喝就是把酸奶用50℃左右的温水，隔热水慢慢加热。不过值得注意的是，超过50℃，有可能杀死菌种，影响酸奶的质量。