不粘锅的原理主要是用材质，然后有效减少食材和锅子之间的摩擦力，哪怕是在高温的环境下也不至于会粘锅。所选择的是一种特殊的不粘涂层，在如今市面上比较常见的应该是陶瓷涂层，或者是特氟龙涂层。
不粘锅有什么样的特点
特氟龙涂层不粘锅：这是一种比较常见氟化物，拥有出色的抗水性以及抗油性，而且耐磨性能比较出色。在如今的市场上会拥有着广泛的作用，性能相对比较稳定，还方便于日常生活的清洗。
陶瓷涂层不粘锅：拥有出色的耐腐蚀性以及耐热性，一般对于人体是没有什么伤害，属于一种环保型的不粘锅。但这种锅可能耐磨性比较差，在使用时并不会有太长的寿命。
如何正确选择不粘锅
需要看材质、涂层的厚度、锅底的设计、品牌信誉。材质方面需要挑选，耐热性能比较好，拥有出色耐腐蚀性效果的材料，比如陶瓷、特氟龙。涂层的厚度会影响到整个锅子的性能以及使用寿命，一般使用寿命越好则意味着性能越好。锅底的设计同样也会影响到整个锅的使用寿命。
不粘锅的保养与使用
建议在日常使用时避免使用一些坚硬的物质去清洗锅子，以免导致底面全部的被划伤。在使用完毕之后，还需要马上清洗干净，避免出现食物残留或者是出现腐蚀的现象。与此同时，不应该选择长时间的空烧，以免导致涂层因此而被损坏。另外，在高温的状态下不要马上倒入冷水，在热胀冷缩之下，有可能会导致锅子因此而损坏。建议人们在日常使用的过程中，需要从这几个方面来考虑，在一些细节上也不应该忽视。
