重庆火锅做法

1 葱切段，姜拍碎，锅里加入少许菜油，加入葱、姜、蒜爆出香味。2 加入火锅底料，小火炒至底料化开。3 底料化开后，加入清水。4 等待水烧开，倒入涮肉的锅里。5 如果家里有小葱、香菜，可以切长段加入锅里，卖相更好看。6 准备好各种菜品，就可以开吃啦~

2 牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片。3 炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香， 加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、...

食材 骨头汤 一堡 豆瓣酱 一勺 干辣椒 5个 姜 10g 青菜 200g 蒜 10g 花麻椒粒 一把 木耳 50g 方法/步骤 1 步骤一：往锅内下油，烧热，加入姜、蒜来炒香。2 步骤二：加入花麻椒粒炒出香味。3 步骤三：再加入豆瓣酱，炒出红油。4 步骤四：加入准备好的骨头汤，调中火，与锅内的辣椒一起煮出味。...

3 猪瘦肉切片金针菇洗好但不要洗太碎 腐竹要提前半个小时泡好卤牛肉买的时候让人切片切好牛肉丸和耗儿鱼拿碗装好就行不用清洗 4 炒锅中放入500克清油加热5分钟然后用小碗装一半起来放入干辣椒姜蒜各50克花椒20克炒香后放入黄油火锅底料炒5至10分钟倒入鸡汤烧开 烧开后倒入汤锅就可以了 5 放入鸡肉和自己喜...

1 大骨汤做法：猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头；将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒；将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐。 2 红油锅底做法：大葱切段，姜切片，蒜拍松，干红椒1/2量切小段；锅入油烧热，爆香1/2量的葱、姜、蒜，待其炸成金黄色后捞出；入...

重庆火锅的做法-自助火锅的做法 1 把所有香料放入盆里用热水将香料泡半小时左右，把花椒用热水泡到发涨。2 将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。3 预备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖放入一只锅里，充分拌匀。将另一只锅烧热，下牛油熬...

火锅底料 一包 辣椒油 20毫升 油炸花生仁 5克 油炸瓜子仁 5克 生抽 10毫升 水 半锅 醋 15毫升 方法/步骤 1 食材都清洗干净。2 准备火锅底料，制作调味料，将油炸瓜子仁和花生仁放入碗中，加入辣椒油、醋、生抽充分拌匀做成香辣调味料。3 开始制作火锅，先倒入适量开水到电火锅里面，等待水烧开放入火锅底...

重庆麻辣火锅的做法 1 原料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。 鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。做法：毛肝用...

重庆辣妹子火锅的做法 1  重庆辣妹子火锅的做法步骤1. 将黄瓜斜刀切0.5厘米片，老豆腐切块，三明治切1厘米厚片，和油豆腐海鲜豆腐一起装盘待用。2. 将金针菇洗净温开水泡5分钟。3. 将羊肉／牛肉／猪肉切薄片或直接用火锅专用肉片即可。4. 将火锅水烧开倒入桥头火锅底料100g,小肥羊辣火锅调料依据个人口味...

鸳鸯火锅的做法大全 简介 鸳鸯火锅，是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的四川创新火锅。此品原名“双味火锅”。为1983年重庆队参加全国第一届烹饪大赛的参赛菜品，由阎文俊取名设计、特级厨师陈志刚制作。这种火锅用铜片隔成两半，造成一个太极图形，一边放清汤卤，一边放红汤卤，入锅...

、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也风味别具。火锅的蘸料更是眼花缭乱---食材 四川辣椒酱 500克 香油 200克 芝麻酱 1000克 蒜泥 100克 生抽 50克 葱末 20克 盐 50克 姜末 20克 方法/步骤 1 1.重庆棒棒料此配方适合粉丝、豆腐、素菜的蘸食。配方：芝麻酱、四川辣椒酱、生抽、白糖、醋、鸡...

重庆毛肚火锅的做法 简介 重庆毛肚火锅，重庆火锅中的一种，是四川传统名菜,以重庆所出最为著名,至清代中期,已盛行于市。 工具/原料 牛毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鲜菜。牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精盐。步骤/方法 1 取牛毛肚，抖尽...

重庆羊肉火锅的做法 简介 重庆羊肉火锅营养丰富，味道鲜美。羊肉温补，但是有羴味，通过火锅的方式烹饪出来就会色香味俱佳，加上重庆火锅独有的辣椒，花椒等作料更是回味无穷！食材 羊肉或羊排 1~2kg 香菜 1~2颗 胡椒粉 0.125kg 辣椒 0.25kg 花椒 0.125kg 香油 0.25kg 大蒜 2颗 方法/步骤 1 羊肉过水后，...

啤酒鸭火锅制作方法 简介 啤酒鸭火锅制作方法       此火锅是四川近两年新兴的品种，已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味...

重庆火锅底料的做法 简介    重庆火锅，基本上是麻辣为主调，其他的各种口味为辅的形式，而火锅最主要的就是它的汤！汤的味道如何基本上就决定了这火锅的味道到底好不好，所以要想做一锅好吃的重庆味火锅，做好汤的底料是最重要的一步了，下面说一下如何制作重庆麻辣口味的火锅底料。 食材 干辣椒 约...

麻辣火锅的做法 简介 火锅里包含了大量的生肉、蔬菜、面条、豆腐、海鲜、饺子等等，人们用筷子把这些美味通通放进一个大的、通常带着辣味的热锅子里煮熟，之后再用筷子把菜夹出来，就可以尽情享用啦！根据个人爱好，你可以往火锅里添加任何你喜欢吃的肉、菜和面条 工具/原料 火锅 步骤 1 准备一大锅肉汤作为火锅的...

重庆麻辣火锅底料的做法 简介 火锅是重庆具有代表性的美食，尤其冬天特别畅销，火锅不仅吃起来暖和，也是和朋友家人聚餐的首选之一。火锅有多重口味的汤锅底料，下面分享一道重庆麻辣火锅底料的制作方法。食材 香料 50克 子弹头辣椒 50克 郫县豆瓣酱 80克 牛油 100克 高汤 300ml 灯笼椒 50克 生姜 10克 大葱 6克...

做出美味的火锅汤底 简介 家里吃火锅干净、卫生、食材新鲜，而且成本低。食材 盒装高汤 一盒 鸡 一个 猪棒骨 两根 方法/步骤 1 底的做法：首先要熬一锅很鲜的汤：底子：我一般买超市里的盒装高汤做底子，按照高汤和水1:1的比例倒进火锅的锅里。2 你如果自己家里有自己做高汤也行。汤一只鸡：然后搞一只鸡...

重庆火锅鱼底料的做法 简介 有的人在家不知道怎么制作火锅底料，今天我给大家带来了重庆火锅鱼底料的做法，下面大家跟我一起来看一下吧。食材 豆瓣酱 20g 醪糟 20g 芽菜 10g 姜 1块 豆豉 10g 冰糖 1块 大蒜 1个 花椒 45g 大葱 1根 白酒 100毫升 油 200g 干辣椒 30g 丁香 12g 砂仁 60g 豆蔻 7g 肉桂...

自制火锅底料的做法 简介 重庆火锅，那红彤彤油汪汪的火锅底料真是让人看着口水流了一地，作为重庆妹子，一般在家里我很少自己制作火锅底料，想吃就上火锅店里去吃一顿，火锅吃的就是那种火辣辣，汗流浃背的火辣氛围，今天在家也来做款火锅底料，这个底料的配方我是请教了一个朋友，他就是开火锅店的，这款...

自己做香辣蟹火锅 大闸蟹以湖鲜名冠天下，香辣蟹火锅只是大闸蟹的其中一种吃法，吃多了各种闷蒸炒，今天教大家怎么自己动手做香辣蟹火锅吧。喜欢吃火锅的朋友可以试一下哦 工具/原料 主料：4-5两的大闸蟹一只，香菜100g。调料：重庆火锅料200g（各大超市一般都有吧、色拉油100g、小红辣椒10g、姜50g、花椒粉2...

简单的家庭火锅的做法 1 天冷吃什么——7道最简单的家庭火锅，是时候该学了！！天冷了，最想三五成群的吃火锅，有木有？现在就教你做最简单的家庭火锅，养生的、滋补的、美白的、开胃的。。赶紧邀上几个死党和闺蜜一起来学吧！！对了，牛羊肉、冻豆腐、大白菜、生菜可少不了。猪蹄火锅食材：500g猪蹄、适量...

由于本人常年经营火锅，所以对麻辣火锅底料的做法-自制火锅底料的做法这块都有深入的认识，首先来说说火锅适合在哪做，火锅起源于重庆，兴旺于四川，如今遍布全国各地。火锅已成为大众饮食，迅速红遍大江南北。兴起的火锅行业投资小，利润大，吸引了好多人投身于这个行业，也有很多人来找我学，我有一个山东的学员。学过后...

火锅汤底怎么做 简介 所以今天我想给大家多一个吃不胖的火锅汤底选择，满足你胃和味蕾的同时，也对得起你要变瘦的新年愿望！嗯，这绝对不是一则火锅的广告，我会从零开始解释如何把汤底变得浓郁和美味，前面的朋友，山顶的朋友，你们准备好了吗？食材 昆布 20克 香菇干 20克 水 2000克 红萝卜 100克 ...

火锅底料之清汤做法 简介 清汤火锅以清汤为汤卤，味道鲜美，非常适合老人、儿童和“怕辣者”食用。食材 鸭掌 250g 猪肉 200g 鸭肠 150g 黄豆芽 200g 蘑菇 150g 鸡肉 500g 猪大骨头 500g 生姜 25g 猪肉 100g 食盐 5g 味精 2g 料酒 20g 方法/步骤 1 制汤水将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血...

清汤火锅底的做法 简介 在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后以减其辣味 ，再捞出撒入火锅中。食材 猪棒子骨 300克 牛棒子骨 300克 鸡爪骨 100克 生姜 10克 大葱 30克 料酒 20克 鸡精 30克 味精 15克 方法/步骤 1 猪棒子...

怎么自制火锅底料？简介 在寒风凛冽的冬日里，火锅的诱惑是巨大的，那么怎么自制火锅底料？工具/原料 洋葱1个，西红柿1个 小米辣2个，八角10g，香菇50g 大葱1根，姜1个，大蒜半头，盐适量 制作火锅底料 1 很多人在外边吃火锅的时候总感觉不太卫生，而且外边吃火锅的价格也比较贵，今天我就教大家如何在家中做出...

9种火锅蘸料配方 简介 冬天等于火锅，而一顿合格的火锅当然不能少掉美味独特的蘸料了，9款蘸料让你成为火锅达人 食材 香油 适量 耗油 适量 辣椒油 适量 芝麻酱 适量 醋 适量 香菜 适量 蒜泥 适量 葱 适量 方法/步骤 1 火锅标配的蒜泥油碟配方：香油+蒜泥+香菜+耗油 在重庆称之为油碟，是麻辣火锅的标配。