由于本人常年经营火锅，所以对麻辣火锅底料的做法-自制火锅底料的做法这块都有深入的认识，首先来说说火锅适合在哪做，火锅起源于邓咀挚垡重庆，兴旺于四川，如今遍布全国各地。火锅已成为大众饮食，迅速红遍大江南北。兴起的火锅行业投资小，利润大，吸引了好多人投身于这个行业，也有很多人来找我学，我有一个山东的学员。学过后他家乡做的风生水起，一天平常营业额就四千开外！
3、炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨.准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀.
4、另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,
