四川酸菜的腌制方法

方法/步骤 1 好吃开胃的四川酸菜：2 将泡菜坛子洗净，晾干待用。把凉白开水装入坛子（约大半坛），再将野山椒瓶中的汁水调人。3 将盐、白沙糖、白酒，味精（鸡精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等适量放入坛子，如果喜辣可加入野山椒。4 用干净的筷子调匀，放入要泡的蔬菜，盖上盖，用...

11 泡制时如果泡菜水过多，可以用干净的勺子舀出来，如果泡菜水少不能淹没蔬菜，就用凉开水放入盐搅匀倒入泡菜中即可 12 我们都知道做四川菜许多都用到泡椒，这个可以选择哪种长一些的普通红尖椒，只剪去把不要讲绿蒂去掉，这个可以单独泡一瓶，而且辣椒轻容易浮在泡菜水上，所以最好压上使它浸泡在泡菜水中才不...

四川泡菜家庭制作方法(超简单),四川泡菜在四川是非常普遍的,而且很受当地人欢迎。不管是自己家里人吃还是饭店,都会用到,比如酸菜鱼,酸豆角炒肉等等,而且泡菜可以和大多数菜一起炒,尤其是一些比较腥的菜,会让那些菜的味道更好,比如鸭肉,猪肝等。而现在很多市场上

1 1.   食材准备 2 2.   先把姜片腌到泡椒汁里一上午 3 3.   香菇泡水切薄片。洋葱泡姜蒜切米。留泡椒水，香菇水一碗。泡椒，剁椒，酸菜梆子剁碎，酸菜叶子切丝。4 4.   每包酸菜这么多油，大约180g 5 5.   热油烧热7成热，下酸菜帮子翻炒，大火炒至吐油 6 6.  ...

方法/步骤 1 花椒加一碗清水，煮开后晾凉备用 2 包菜用手撕成小片，胡萝卜切条，加盐拌匀腌15分钟 3 将腌制出的水分倒掉，沥干 4 调腌制泡菜的糖醋汁： 6汤匙白醋 5 2汤匙白糖 6 半汤匙盐 7 加姜片、蒜片、小米辣，晾凉的花椒水 8 放入腌制好的蔬菜，糖醋汁没过食材一大半即可，腌制过程中蔬菜还会出...

泡菜是川渝百姓十分喜爱的家常食物，它制作简单，便于储存，无论是早餐配一碗清粥还是做成酸菜鱼，其酸爽的口感都久久留在唇齿之间。且四川泡菜有开胃的功效，尤适合在夏季食用。食材 新鲜豇豆 500克 新鲜白萝卜 500克 红辣椒 250克 嫩姜 100克 花椒 50克 食盐 若干 香料包 一个 方法/步骤 1 在泡菜坛中加入...

简介 四川老坛酸菜是很出名的一道咸菜，本文为大家介绍四川老坛酸菜的腌制方法。食材 青菜 适量 红小米辣 适量 仔姜 适量 青椒 适量 花椒 适量 白酒 100ml 盐 20g 方法/步骤 1 选泡菜坛子：选泡菜坛子的标注，密封性好，最好选用带盖子的坛子，如下图所示，玻璃的、陶制的都可以。在坛口放上水，点燃一张...

总结 1 1.首先白菜剥下一片片的叶子，晒干水分，晒到叶子全部发软发焉掉就可以了。2.晒干水分的叶子，撒上一层食盐，再叠上叶子，继续撒上盐，如此叠加起来。3.最后腌制2天后，撒上少量米醋，继续压上容器，发酵20天左右就完成了。注意事项 一定要拿沉重的东西压上，出水分。想要菜酸一点就多发酵一段时间。

腌制酸菜做法 简介 这是农家自己腌制的酸菜，腌的过程中有放了一点红糟，因为酸菜酸酸甜甜的是下饭的最好搭档，所以用这个酸菜煮肉和花生，提前半天煮好，更入味 食材 酸菜 150克 瘦肉 100克 花生 50克 方法/步骤 1 先将买回来的酸菜洗净沥干水分切成段，然后放入热锅里炒干备用 2 花生提前用水泡发一下，切...

酸菜的腌制方法 简介 酸菜是人们尤其是在农村很受欢迎的菜肴，酸菜配合一定的菜肴，如鱼肉，粉丝烧炒，更是人间美味佳肴。但是很多人都喜欢直接从超市买现成的酸菜包，你要知道，里面加了很多防腐剂，而且也不一定保证干净卫生，还不如自己做的放心。那酸菜应该怎么腌制才能成功而且好吃呢，下面我将详细介绍方法，希望...

川菜:酸菜鱼酸菜,做酸菜鱼的四川酸菜开胃、下饭,可直接食用也可作调料,制作方便,快捷,廉价。但是市场上的泡菜味不地道,且有不干净的嫌疑,还不方便,开袋就不好保存。何不自己动手淹作一坛呢!...

酸菜的腌制法 简介 酸菜是最常见的一道加工菜,也就是说,通过新鲜的蔬菜经过坛子腌制,就可成为酸菜,这样的一个腌制过程会比较麻烦,至于如何来腌制酸菜,也就是今天我想跟大家一起来分享的,酸萝卜的腌制法。工具/原料 坛子一个.簸箕.水壶 白萝卜.盐.水 方法/步骤 1 准备一个坛子,将坛子洗净,晾干在备用；2 准备...

大头菜的腌制方法 简介 冬天，正是四川家家户户腌制酸菜、大头菜，做风萝卜的时候。那时没有反季节蔬菜，跨越一个冬天等到春日蔬菜成熟要好长的时间。于是，这样的日子腌制咸菜成为生活的必须，而现在，冬日里腌咸菜成为了记忆，成为远在他乡的人的怀旧方式，以此纪念的思绪，名叫乡愁。乡愁里一抹浓郁的色彩，是腌...

方法/步骤 1 腌制酸菜要在冬天进行，选用冬天的大白菜，捡着长得不饱满的挑出来，太饱满的不容易腌透。2 将大白菜外面的大厚脏叶子去掉，每颗白菜大概去掉两三层叶子，将摘干净的白菜放在一边备用。3 准备一口大缸，检查一下缸是不是完整不漏水，如果缸比较脏，要清洗干净，里面再套上一层厚塑料筒，如果是新...

如何制作地道好吃的四川泡萝卜 简介 四川的泡菜，脆爽酸咸香，泡萝卜更是一绝，直接吃，拌上油泼辣子吃，切丁炒肉末吃，做酸菜鱼吃，都超级好吃。食材 沙土萝卜 1根 新鲜嫩姜 1个 新鲜红尖椒 若干 花椒 15粒 冰糖 10克 白酒 1杯 盐 20克 方法/步骤 1 先把所有材料准备好，整个过程都不能沾油，所以请...

步骤/方法 1 自家腌制的酸菜既干净又美味 2 酸菜切成细丝在清水中浸泡10分钟左右 3 葱、姜、蒜、猪五花肉切好备用 4 浸泡好的酸菜沥干水分备用 5 新鲜的海蛎子在原汁原味的汤中洗一下即可这样味道更加鲜美浓郁 6 提前熬制的猪骨汤 7 锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香 8 放入猪五花肉煸炒至变色 9 放入酸菜...

怎样腌制酸菜 简介 东北酸菜味道正宗，炖粉条炖猪肉堪称一绝，那么怎样腌制正宗的东北酸菜呢，来吧，翠花——上酸菜！工具/原料 大白菜、颗粒盐、一口缸（或大白桶）、一块平滑的石头 方法/步骤 1 将大白菜放在太阳下晒一两天，晒了头再晒根部，可以防止腌制过程中腐烂发臭。2 除去蔫吧叶子和白菜根，洗净后将其...

酸菜 少许 猪肉 适量 鱼 一条 粉条 适量 姜 适量 葱 适量 蒜 适量 八角 适量 淀粉 适量 嫩肉粉 适量 方法/步骤 1 酸菜是泡菜的一种，在我们中国的饮食中有很多形式的存在，它可以是开胃小菜、也可以是下饭菜，并且可以作为调味料来制作菜肴，制作菜系可分为四川酸菜、东北酸菜、云南富源酸菜、贵州酸菜等，不...

用四川的泡菜坛子腌东北酸菜，这个方法成功之后，每年春节都能在广东吃到地道的东北酸菜馅饺子了。可以准备几个泡菜坛子，隔五六天腌一个，先腌的先吃。因为广东的冬天温度也挺高的，腌时间长了，酸菜就太酸了。食材 白菜 适量 盐 适量 方法/步骤 1 把泡菜坛子洗净，用开水把里面烫一遍，主要是为了消毒杀菌，然...

四川酸菜面的做法 简介 四川的酸菜面是一道地道的家常美食，很多的朋友来到四川的特色面馆都对这道美味的特色酸菜面情有独钟，那么今天我们来学习一下四川酸菜面的做法。方法/步骤 1 首先我们要去市场或超市购买好一包酸菜，记住一定要购买密封好的这样做出来的美食比较卫生。2 将酸菜购买好之后，把酸菜从密封好的...

酸菜鱼片的做法 简介 今天带来的是酸菜鱼片,注意调料根据自己口味适量增减。食材 龙利鱼 250克（我用了一片）酸菜 一袋（两元一袋的四川酸菜）麻椒 15—30（喜欢的多放不喜欢可以不放）葱姜 少许（不喜欢可以不放）蒜 4—5瓣（不喜欢可以少放或是不放）土豆粉 250克（两元一袋）方法/步骤 1 酸菜提前半小时...

不会太酸太咸，自己没有泡酸菜，可以去超市买四川产的专门做酸菜鱼的酸菜；腌制鱼骨和鱼肉的时候，盐和生抽的量都要少，因为酸菜比较咸，会很入味的；淀粉最好用红薯淀粉，红薯淀粉给鱼片上浆，鱼片不容易散，煮鱼片的时候，开始拨散了，就不要用筷子或者锅铲去锅里扒了，直接晃过锅来受热均匀。

怎样快速腌东北酸菜 简介 东北酸菜大家都吃过吗，就算没吃过也听过吧。正宗的东北人家腌制酸菜需要准备一口大缸，百斤的白菜，食盐，保鲜剂等等，工序麻烦，地方小的城市家庭是无法炮制的。下面我们介绍一种简便的办法，别看简单，可口味一样哦！食材 白菜 1斤 食盐 10克 方法/步骤 1 取炖锅，放入清水，煮沸。2...

步骤/方法 1 草鱼刮鳞，去内脏，洗净，剁去头部，将鱼肉贴骨片成0.5厘米左右的鱼片 2 加料酒，淀粉，白胡椒粉和少许盐抓匀，腌制15分钟。同时将四川泡菜切细丝，挤去汁液。野山椒切段，备用 3 热锅热油，爆香姜片和蒜泥后，下野山椒和四川泡菜炒出香味。因为孩子吃不了太辣的，所以野山椒只放了一个 4 ...

四川名菜酸菜鱼是怎么做成的 简介 川菜是我国的八大菜系之一，她的味道以麻辣酸辣出名，其中，酸菜鱼就是一道非常好吃的菜，吃去了真的非常爽口。现在，小编就来介绍一下酸菜鱼的具体做法。食材 花鲢鱼 一条 酸菜 一斤 辣椒 2两 方法/步骤 1 选取活动的花鲢鱼一条，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大瓷盆中，加入...

四川老坛酸菜 100克 花椒 1把 葱 2-3段 生姜 2-3个 大蒜 3-4颗 干辣椒 5个 方法/步骤 1 准备好材料，鱼洗净去头，用到从脊背处处理成两片。2 鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。3 鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，...

姜和辣椒我这里都是从泡菜坛子里弄出来泡菜姜和泡辣椒 2 画片打入蛋清+淀粉 腌制10分钟 鱼片吃起来会更加鲜嫩 3 锅中倒入油 9成熟 倒入姜蒜豆瓣泡椒 然后倒入酸菜爆炒 散好盐味精佐料 倒入开水 待水煮起来 放入鱼片再煮15分钟 4 最后放入葱花香菜 就可以起碗了 味道超赞 正正宗宗的四川酸菜鱼就好啦 ...

四川酸菜鱼的做法 简介 相信大家都吃过酸菜鱼，可你知道酸菜鱼的做法吗？酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法著称。酸菜鱼以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜制做而成。酸菜鱼流行于九十年代初，在各地餐馆都有一席之地，重庆的厨师又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的先锋之一。食材 鱼 一条 ...