1、选取活动的花鲢鱼一条，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大瓷盆中，加入少许盐，胡椒粉，生姜末，料酒，搅拌均匀调味。
2、大葱切成一段一段的，把老姜切成一丝一丝的，把干辣椒用剪刀剪成一段一段的，干花椒一勺。
3、从自家的泡菜坛中拿出一匹酸菜，泡辣椒一碗，把酸菜切成段，把泡辣椒切成段。
4、炒锅加入菜籽油，烧热，之后加入香葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，爆炒出香味。
5、把酸菜和红泡辣椒放入锅中，炒七到八分钟。之后，加入适量开水或者骨头汤烧5分钟。之后，在加入一勺蚝油，一勺胡椒粉。
6、把鱼头和鱼骨放入锅中，大火烧开，越10分钟之后，把鱼头鱼骨酸菜先舀出放到大盆里面。
7、转成小火，把鱼片一片一片放入锅中，开中火，见鱼片变白，鱼汤沸腾以后，就把汤和鱼片一起倒在盆里。这样，美味可口的酸菜鱼就做好了哦。
