1、瘦猪肉切碎剁成细细的肉馅
2、鲜虾去头壳，下线后用刀斩碎
3、韭菜择洗干净，控水后切碎
4、把猪肉馅、虾肉和韭菜末盛到小盆里，倒入一汤匙香油，仔细拌匀
5、调入精盐，拌匀备用
6、面粉和成软硬适度的面团，饧软后擀成薄薄的面皮，用刀划成约10公分宽的长片
7、把几条面片叠起来，用刀左右斜切成梯形的馄饨皮
8、取一张馄饨皮，挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间
9、用馄饨皮包裹住馅料
10、两手捏住折叠起来的两个角，向里靠拢并折叠粘在一起，这样一枚馄饨就包好了
11、依次把馄饨包好
12、把一枚鸡蛋打成鸡蛋液，锅里抹一层油，锅热后倒入鸡蛋液摊成鸡蛋皮
13、把鸡蛋皮切成细条
14、煮锅里倒入清水，大火烧开
15、碗里倒入紫菜和调料
16、倒入烧开的清水把紫菜和调料冲开，水量到碗的一半位置即可
17、把馄饨下入开水锅里
18、馄饨煮熟后，捞出盛到紫菜汤碗里，洒上鸡蛋皮、香菜即可
