豆腐乳的做法

食材明细老豆腐6斤花椒面50克白胡椒粉15克辣椒面250克盐250克高度粮食白酒52度以上250克买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里（使用蒸锅、竹筛也可）。 注意： 1）豆腐需要放多层的、

方法/步骤 1 买两块老豆腐 切成块 摆在蒸屉上 每块豆腐之间隔点缝隙 让豆腐充份发酵 把蒸屉坐在盆上《盆要比蒸屉小一点》然后蒸屉上面盖上报纸就不用管了 等一星期后观察下发酵状态 像北方的天气冷 大概发酵了两周左右 2 看 发酵好的腐乳被油皮包裹着 夹起一块豆腐可以看到有拉丝 像芝士一样 3 因为我...

11 五天以后，豆腐乳化得差不多了。（这个时间要根据自己的实际情况来看，通常在一周左右，我看我这个豆腐已经乳酪化，比较软了，再不做下一步怕坏了）。 油锅烧热，放入玉米油，把油烧热，注意油一定要冒烟才行，然后熄火， 把油晾凉。12 此时把生姜切成细细的末，与辣椒粉（ 怕辣的人可以放不辣的辣椒，...

5 带上一次性手套，裹好辣椒盐的毛豆腐，小心放入玻璃瓶。（玻璃瓶一定要高温煮过，高度白酒擦过的）盖上盖子，放在通风、阴凉处3-4天。6 3-4天后，提前1个晚上把冬笋根加入一把花椒，放入无油壶内，加入3斤左右的水，中小火煮开后，小火再煮3分钟后，静至一夜放凉。7 第二天，把腌制3-4天的豆腐乳，...

豆腐 7 霉菌 1 方法/步骤 1 腐乳做法工艺流程：黄豆浸泡→磨浆→离心去渣→煮浆→过滤→埋花→压榨去水→切分成型→排乳→自然发酵→搓毛→腌制→装瓶→加酒水、辣椒→后发酵成熟→贴标→成品。2 技术要点 1、黄豆的清洗浸泡。去除病、虫以及霉变的黄豆，无碎石、铁块、木棍混入原料之中。浸泡时间依黄豆...

1 小时候在外婆家，年年外婆都会自己做豆腐，然后做酱油豆，最后再做豆腐乳。吃过外婆做的豆腐乳，你压根不会想要再吃外面买的豆腐乳，完全完全不是一个档次的。外婆做的豆腐乳又香又滑，哪怕不爱吃白粥的小朋友，就着豆腐乳也能来上一大碗哦~所以，小时候哪怕我再不喜欢吃白粥，有豆腐乳我必然能吃一大碗。

1 将准备好的豆腐冲洗切块 2 将豆腐整齐的装入罐中，加入毛霉 3 将香辛料与酒混合加入灌中 4 逐层加盐（加盐可析出豆腐中多余的水分并杀菌）5 在封口处加盐厚度增厚或用食用油密封（是腌制处于无氧环境）6 最后将其放置30度左右的环境腌制 7 若腌制后期发现长有绿毛说明腌制没有做到完全密封，导致被杂菌污染...

红豆腐乳的做法，下面一起来看下。食材 老豆腐 2块 辣椒面 半碗 盐 2勺 花椒 15克 白酒 3克 方法/步骤 1 老豆腐在蒸锅上蒸10分钟放凉。2 切成大小均匀的小块，码放在无水的干净消毒过的容器里摆放整齐，注意每块豆腐留有间距空隙。3 灌口盖上即可，经过三四天的 发酵，表面开始有一层稍微粘粘的保护膜，...

1 将买回来的新鲜老豆腐用刀切成2到3厘米厚的方块状，然后平铺在凉网上，放到阳台晾晒半天 2 接着我们准备好一个干净的纸箱，纸箱底层先铺上一层稻草，然后再铺上一层晾干的豆腐块，铺好后，再盖一层稻草，然后再次铺上一层豆腐块，以此类推，直到豆腐块铺完为止 3 铺到最后一层后，豆腐的表面依旧要盖一...

如何制作豆腐乳？简介 豆腐乳是中国传统的小菜之一，是用豆腐发酵制作的，味道鲜美，含有丰富的氨基酸和维生素，b12，保质期长，被外国人称为“东方乳酪”，如何在家自己做豆腐呢？请看一下具体步骤，食材 毛豆腐， 若干块，白酒 50克，盐，辣椒面，花椒， 适量 炒熟的面粉， 适量 红曲米粉， 少

秘制美味白菜腐乳的做法 简介 秘制美味白菜腐乳（白菜豆腐乳）的做法 食材 豆腐 12斤 大白菜的叶子 两个 花椒面 2两 白胡椒粉 1两 辣椒面 1斤 盐 1斤 方法/步骤 1 买比较干的新鲜豆腐，把豆腐切成厚2厘米，4厘米见方的块。2 将豆腐块依次放在一个铺有干净玉米叶或稻草的蒸锅，（使用纸箱、竹筛也可）。

正宗四川豆腐乳的做法 简介 用料主料：腐乳胚1500克辅料：辣椒粉200克、十三香50克、茶籽油200克、米酒300克、糖50克、鸡精10克1、把腐乳胚切成小块。2、切成两半，装盆里。3、撒上盐4、倒进米酒5、抛匀腌制一天6、沥汁7、备米酒，辣椒粉8、碗里倒进米酒，撒上辣椒粉9、放点糖，盐，鸡精 ，十三香合成...

豆腐乳自制版的做法 简介 今天带来的是豆腐乳自制版,注意调料根据自己口味适量增减。食材 老豆腐 3斤 盐 120克 高度白酒 100克 腐乳曲 1小包 五香粉 5克 粗辣椒面 100克 细辣椒面 100克 花椒粉 10克 熟玉米油 100克 干净无油的密封容器 1个 方法/步骤 1 老豆腐切小块 2 水开上锅蒸五分钟 3 待凉 ...

红油豆腐乳的做法 简介 今天带来的是红油豆腐乳,注意调料根据自己口味适量增减。食材 豆腐 32块 稻草 1小捆 辣椒粉 150克 花椒粉 25克 盐 70克 五香粉 5克 白酒 半碗 方法/步骤 1 豆腐买回来一定不能碰一丁点油，否则容易坏。找一个干净的纸箱把稻草平铺在纸箱里面，豆腐块摆放均匀留一定空间。然后合上纸箱...

豆腐乳好吃的一些做法 简介 我特别爱吃家乡自做的豆腐乳，特别好吃，今天我把我们家乡的豆腐乳制作过程分享给大家，希望朋友们能够喜欢！工具/原料 豆腐乳 方法/步骤 1 刚买的新鲜的豆腐敞开，千万不要盖住，放在外面自然风晒俩天到四天，等豆腐水份沥干，让豆腐紧固发硬。2 把豆腐切成小块，放置透气通风处敞开晾...

自制霉豆腐做法 简介 霉豆腐也叫豆腐乳，是一种二次加工的豆制食品，为常用佐菜，或用于烹调。豆腐乳口感细腻，回味悠长，表面附满佐料，因加入白酒浸泡，开盖有酒之醇香。食材 豆腐 1500g 盐 适量 辣椒面 适量 胡椒粉 适量 茴香粉 适量 花椒粉 适量 方法/步骤 1 做豆腐乳要选择在冬至以后，买回来的新鲜豆腐...

味道会更酸爽！吃的时候，碗里放一点香油！夹一块放入 ！香油➕腐乳 绝配哦！再配点炒饭 。注意事项 豆腐乳一定要在气候条件好的地方才能进行，如果环境不好就会长绿毛，比如广州，就做不了腐乳。制作腐乳时需要干净无油无水的器皿 （ 注意：自制腐乳要慎重，若出现异味、异色勿食）。

毛豆腐豆腐乳的做法 简介 这次回去，老妈做了8斤干豆的豆腐! 8斤干豆! 怎么吃? 一部分油炸豆腐块，（可冰箱冷冻） 一部分炸成豆腐泡烧豆腐（可冰箱冷冻）， 一部分搓成豆腐圆子，清蒸，油炸。 一部分烧鱼头豆腐汤， 一部分烧暖锅， 还送人了一部分，剩下还有3斤水豆腐就发酵成腐乳吧！食材 豆腐 1500 克 ...

家常自制豆腐乳的做法非常简单易学。如果自制豆腐乳怎么做好吃,自制豆腐乳的家常做法如何做一直困扰着你,下面为你提供的图文自制豆腐乳的家常做法...食材 豆腐 一斤 辣椒面 6勺 十三香 大半勺 盐 一小勺 油 半碗 花椒面 大半勺 姜粉 半勺 鸡精 适量 方法/步骤 1 一斤豆腐切块 放臭 我这个大概四天就臭了...

红方豆腐乳的做法 简介 我喜欢豆腐，也喜欢腐乳，可是腐乳好吃不好做，我研究了很多资料，最后总结出两种口味的豆腐乳，一定有一款适合你的胃口。食材 毛豆腐 400克 白酒 40克 花椒大料水 300克 面粉 40克 红曲米粉 5克 盐 30克 糖 10克 鲜花酱水 300 方法/步骤 1 毛豆腐提前做好了。2 花

豆腐乳的制作方法 简介 豆腐乳是一种食品，用小块的豆腐做坯，经过发酵、腌制而成，有“东方奶酪”之称，也叫腐乳、酱豆腐、“南乳”或“猫乳”。其中，桂林豆腐乳是白腐乳的代表，历史悠久，是传统特产“桂林三宝”之一。详细介绍了豆腐乳的制作方法。食材 新鲜水豆腐 些许 食用油 些许 白酒 些许 辣椒粉 些许...

豆腐乳的做法 简介 今天带来的是豆腐乳,注意调料根据自己口味适量增减。食材 盐 适量克 白酒 小半碗 花椒粉 5克 辣椒面 5克 白糖 5克 菜油 半碗 豆腐 1块 腐乳曲 1包 方法/步骤 1 豆腐切块（我这个是自制豆腐，也可外面买一块老豆腐，隔夜的豆腐需在开水里煮20秒冷却后再做）2 每块切好的豆腐除了底部...

香辣红油腐乳的做法 简介 这豆腐乳做法走红朋友圈，风味独特又贼下饭，做一次够吃2个月 食材 老豆腐 1斤 花椒1把、辣椒面半碗、盐3勺、白酒1勺 适量 方法/步骤 1 先准备好老豆腐、花椒、辣椒面、盐、白酒等食材，豆腐选老豆腐最佳，不老不嫩的豆腐也可以。2 将老豆腐放入锅中蒸4分钟后放凉，起到杀毒...

豆腐乳的做法 简介 今天带来的是豆腐乳,注意调料根据自己口味适量增减。食材 豆腐 两块 辣椒粉 20克（个人口味酌情增减）盐 两三勺 方法/步骤 1 买两块老豆腐，沥干水，然后切成小块，找个封闭的蒸锅把小块豆腐放进去，我的正方形有点大小不一，刀工太差，没办法 2 因为气温比较暖，我就放了三天，三天没有...

无任何添加的自制豆腐乳的做法 简介 我们这里过年都会用自家种的黄豆打豆腐，过年后豆腐没有吃完，就用来做豆腐乳，鲜香下饭。食材 豆腐 块 白酒 勺 方法/步骤 1 老豆腐放在桶里面，装水没过豆腐，每天换一次水，温度十度以下，一般可以一个星期豆腐不会坏。2 老豆腐本来就结实，在水里泡几天更加结实了，捞...

腐乳的家常做法 简介 说起豆腐乳，都让我们想起家的味道 食材 老豆腐 一块 盐 适量 白酒 适量 花椒粉 适量 生姜 适量 辣椒粉 适量 方法/步骤 1 老豆腐先沥水，然后切成小块，放在一个干净的容器中发酵，时间根据当前的温度，大概十天到半个月，图上是发酵好的样子，闻着有臭味 2 将大蒜和姜切碎成末 3 将...

红曲豆腐乳的做法 简介 今天带来的是红曲豆腐乳,注意调料根据自己口味适量增减。食材 老豆腐 一斤左右 红曲粉 10克 十三香 5克 盐 40克 水 1勺 白酒 50克 方法/步骤 1 自己做的豆腐，稍微多压一下，水分不要太多。2 切成自己喜欢的大小，吸取上次的教训，这次放在蒸锅里发酵，这次发酵没有放腐乳曲，就这么...

桂林美食豆腐乳 1 豆腐乳的原料:豆腐豆腐乳的配料:白酒豆腐乳的调料:十三香、盐、自制花椒面、鸡精、辣椒豆腐乳的做法:1、根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器,在里面放好报纸,铺好保鲜膜或者干净的塑料袋,把打好的豆腐放在上面。2、放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋,在放上报纸。3、...

简单自制豆腐乳，绿色安全又好吃 1 冬天正是家庭自制豆腐乳的季节，我今年冬天到现在，已经霉好了两次，做了三种口味的豆腐乳，邻居又帮我从农村新买了些豆腐，正在霉着。自己做豆腐乳很简单，比做黄豆酱要简单很多。1，买来豆腐，洗净，晾干表面的水分，切小块。如果是嫩豆腐，就先放着沥沥水。2，蒸笼里，...