糯米粉用热水会烫熟了，用凉水会很硬，正确方法应该是温水和面。
简介
糯米粉制作过程是将糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。它可以制作汤团（即元宵）之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。
糯米粉可分为水磨糯米粉、熟糯米粉，水磨糯米粉是以柔软、香糯、韧滑而著称。它可以制作汤团、糍粑、元宵之类食品以及家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻全中国；而熟糯米粉是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。糯米含有蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素B1、铁、维生素B2、糖类、烟酸及淀粉等，营养丰富。
