红虾仁和青虾仁的区别在于口感、分布范围、形态特征不同。
一、口感不同
青虾仁咬起来比较爽口，有嚼劲；而红虾仁肉质松软，可能更适合老人食用。
二、分布范围不同
红虾仁广泛分布于印度—西太平洋区，我国沿海和湖泊中均产。
青虾仁几乎在全国各地都有分布，其中以河北白洋淀地区、江苏太湖一带所产的最为有名
三、形态特征不同
红虾仁额角发达，基部其一鸡冠状带齿的隆起，其前方光滑无齿。末端常有附加齿。头胸甲具一触角刺和一鳃甲刺，在鳃甲刺上方有一明显的鳃甲沟。大颚触须3节。
青虾仁青虾身体分为头胸部与腹部，甲壳在头胸部称头胸甲，身体由20节组成，头部5节，胸部8节，头胸部的体节已经愈合，共同演化成头胸部各器官和体节。
