当归一般都是冷藏，不建议冷冻。当归是一种我们常见的药材，无论是泡水，还是煮药膳，它的价值都非常高。中药材的保存方法是很讲究的，保存不当很容易使其变质发霉，影响药材的疗效。
暂时用不到的中药材可以盛放在洗干净的玻璃瓶中，然后盖严瓶盖，用蜡转圈滴在瓶口处封严就行了。如果怕串味儿的话，也可以密封起来，再放到冰箱中冷藏，这样就不会散味儿了，而且这样保存还可以起到防虫的作用。像当归等很容易生虫蛀的药，可以用少量当年的花椒跟药材放一起，这种方法非常管用。
通常药材必须在低湿的环境下进行储存，存放时最好能使用干燥的非铁器类密封罐，也可以用塑料袋将它层层包封以隔绝空气。若需要经常取药，可以将药品制成小包装，以免整体受潮。若长时间不用药，建议将药材保存于冰箱冷藏中。
