霉豆腐发霉了是不可以吃的。因为霉豆腐发霉后会在腐乳表面产生黄曲霉毒素，食用过后对身体健康会有极大的危害，建议霉豆腐保存过久或存放不当，导致发霉最好扔掉不吃。
霉豆腐发霉的几种颜色
1、正常发霉颜色：如白色、黄色，这在其他地方叫做毛豆腐，是霉豆腐在制作过程中不添加任何东西，自然发酵，让蛋白酶和附在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，然后逐渐长出毛茸茸的一层霉菌，这样霉豆腐也就做好了。
2、添加发霉颜色：如红色，霉豆腐坯加红曲粉，也叫红霉豆腐；青色，青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，它是在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，是呈豆青色。
3、变质颜色：如霉豆腐放久了，出现腐坏现象，会产生黑色的霉或绿色的霉，这是含有毒素的霉菌，若不小心食用，则会对身体健康有害。
