鸡蛋的保质期跟温度有关。常温下放置生鸡蛋，通常保质期为一个月。夏季的话，在常温下放置只能保存十天左右，冬天的大概十五天左右为宜。此外摆放的时候注意姿势，大头朝上，存放的鸡蛋更鲜嫩、保质其更长。小头的朝上，会导致靠蛋黄和贴皮蛋的现象。
鸡蛋保质期跟温度和摆放姿势有关，常温下，鸡蛋的保质期最长，大约一个月左右，气温越高，保质期越短，因此购买的时候一定要酌量。此外买回来之后要注意摆放的姿势，大头的一侧带有气囊，所以摆放的时候朝上最好，就算是蛋黄上浮，也不会出现贴皮的现象。
为了延长保存时间，很多人都会将其放在冰箱，但是就算是放冰箱月也要注意温度和湿度和保存方式。 正确保存鸡蛋的方法，在冰箱2-5℃的情况下，鸡蛋一般也只能放置三四十天左右。要注意，不能直接将鸡蛋放在冰箱中，要与其他食物分开。以免蛋壳表面的细菌污染入口的食物。最好放在单独的盒子中，然后放在冰箱下层保存，下层的温度最低，且更稳定，对于鸡蛋保鲜有极好的作用。
