舒芙蕾和戚风蛋糕的区别在：原料不同、食用油不同、性质不同、口感不同、形状不同，具体区别如下：
1、原料不同：与戚风蛋糕相比较，制作舒芙蕾用了更多的牛奶和更少的面粉。戚风蛋糕是低筋面粉，舒芙蕾用的是高筋面粉；
2、食用油不同：舒芙蕾用黄油，戚风蛋糕一般用色拉油；
3、性质不同：戚风蛋糕是一款甜点，是海绵类型糕点，舒芙蕾是一种法式蛋糕；
4、口感不同：舒芙蕾比戚风蛋糕吃起来更加的细腻，但是食用时饱腹感差；
5、形态不同：戚风蛋糕虽然比较蓬松，但做好的戚风不管放多久都能保持它膨胀的形态；舒芙蕾则要在出烤箱之后十几分钟内吃掉，不然它很快就会扁下去。
舒芙蕾也叫蛋奶酥，是法式甜点，主要原料是鸡蛋、黄油、面粉、牛奶、白糖以及把不同的配料拌入之后搅拌均匀的蛋白，经过烘焙之后就会变得轻而蓬松，茹软软糯糯的，很好吃。
戚风蛋糕也是一款甜点，是海绵蛋糕类型，但由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
