煮鲜鲍鱼的时候可以加入料酒或啤酒，这样除了达到鲜鲍鱼煮不老的目的，还能在一定程度上提升鲍鱼的鲜味。料酒和啤酒可以使鲜鲍鱼的肉质更加鲜嫩，同时鲍鱼中的水分也会更加充足，进而保证了鲜鲍鱼久煮但是细腻不老的口感。
鲍鱼是人们日常生活中比较常见的一种海鲜食物，烹饪方法多种多样，例如红烧、清蒸、爆炒、做汤等方法，尤其是在鲁菜中有着非常广泛的应用，但是无论是哪种方法，烹饪之前一定要清洗干净，否则鲍鱼的口感会大打折扣。
海鲜市场常见的都是养殖鲍鱼，通常情况下，七月份的鲍鱼是最肥美的，购买的时候要挑选外形完整、肉质肥美、颜色正常、形状一致的鲍鱼，一般新鲜的鲍鱼会比较黝黑，而且表面非常有光泽，肌肉柔软且富有弹性。
鲍鱼是螺类的一种，是名贵的“海珍品”之一，它的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有许多人体所需的营养物质，对人体健康十分有益，有着海洋“软黄金”的美誉。
