立春亦称“打春”、“咬春”或“报春”，在这一天，我们大部分人都要吃春饼，名曰“咬春”。吃春饼的习俗，历史悠久。
根据《明宫史·饮食好尚》记载：“立春之前一日，顺天府街东直门外，凡勋戚、内臣、达官、武士……至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’，互相宴请，吃春饼和菜。”
而关于春饼讲究吃和菜，就是用时令蔬菜的心，如韭黄、菠黄等切丝圈在一起，或者是用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃一起吃。另外吃春饼讲究将把菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。
明、清时期，随着烹调技术的发展和提高，小巧玲珑的春卷深受大家喜爱，不仅是民间的食品，而且成为宫廷的糕点之一，登上了大雅之堂，深受当时的乾隆皇帝赞赏。
