隔夜茶一般如果没有发生变质的话，是可以喝的，但是我们大多数的隔夜茶是发生变质的，所以我们还是不要喝隔夜茶的好。
最主要的变化是茶多酚的进一步氧化，颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色，增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。
但是同时也应该认识到，由于茶汤放置时间过久，茶汤中的蛋白质、糖类等物质是细菌、霉菌繁殖的有效养料，因而，茶汤在长时间放置的情况下存在滋生有害微生物的可能性，可能导致茶汤变质。
小贴士：隔夜茶可以用它来洗眼睛，能够改善眼部不适的症状，还可以明亮眼睛。
