1、形态
液体蜂蜜：蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同物理状态，液态蜜和结晶蜜。液态蜜也就是蜂蜜从蜂巢中分离出来，始终保持着透明或半透明粘稠液体。结晶蜜就是多数品种蜂蜜在放置一段时间后，尤其在气温较低时，逐渐形成结晶状态。
固体蜂蜜：通过低温、快速、干燥、脱水后，蜂蜜呈固态，另外可以根据消费者的喜好加工成多种形状。
2、食用方法
液体蜂蜜：直接食用，用温开水冲服；与其他食物混合食用：如掺入牛奶、豆浆或粥中食用，涂抹在面包、馒头上食用，与果汁混合食用等。
固体蜂蜜：不但方便携带而且可以直接口含，若嫌过甜也可泡水喝。
3、营养成分
固体蜂蜜：采用物理工艺，“低温、快速、烘干、脱水”方法，100%保留蜂蜜原有营养成分，另外在物理工艺下，单糖增加，双糖减少，蜂蜜的营养成分更容易被人体吸收。另外糖醛成分减少，更有益于身体健康。
液体蜂蜜：富含果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、维生素、氨基酸、蛋白质、有机酸和矿物质等。
4、蜂蜜风味
与液体蜂蜜相比，固体蜂蜜由于采用物理工艺——“低温、快速、烘干、脱水”方法，在保留原有风味基础上，产生微量的吡啶、呋喃等具有烘烤香味的化合物，风味增加，香味增加。
