被老鼠咬过的东西一定不要继续食用，尤其是直接咬到的食品，不要去掉咬过部分再吃。
老鼠容易通过鼠疫杆菌而传播鼠疫一类的传染性疾病，被其咬过的食物中可能会残留有类似感染病原体，人体受到感染后可能会出现高烧不退、淋巴结肿痛、肺炎等严重症状。
但是偶尔食用一次不会有过大的不利影响，人体一般具有较强的免疫能力，可以起到抵抗感染的作用。老鼠身上有许多传染病。
老鼠是“四害”之一它们不但偷吃粮食，而且还传播许多疾病，危害人类的健康。
由老鼠传播的疾病主要有以下几种：鼠疫。鼠疫是国际检疫传染病和我国领土完整传染病的第一个，是鼠疫杆菌引起的自然疫源性疾病，主要经过带菌的老鼠传播。
主要的表现是局部急性淋巴结炎，一般为单侧，多在腹股沟，其次是腋下。局部淋巴结急起疼痛、肿大、变硬，1～2天后迅速加剧成肿块，触痛剧烈，常限制肢体活动，呈强迫体位。临床上常伴有寒战、高热、出血和休克等全身症状，死亡率很高。地方性斑疹伤寒主要通过老鼠身上的鼠蚤传播。
