白菜有美容养颜、生津养胃、消脂减肥等作用，胃寒、腹痛、大便溏泻及寒痢的人群不能吃。白菜的制作方法千变万化，其中酸辣大白菜非常的开胃。切半颗大白菜洗净备用，准备好一把干辣椒，三瓣大蒜，将干辣椒对半切开以更好地在炒制的过程当中释放辣味，大蒜切成蒜末。起锅烧油，将油烧至五成热下入大蒜末和干辣椒炒香，下入切好的大白菜，用大火不断翻炒，炒至大白菜变软，加入适当的鸡精、盐、味精进行调味，此时加入盐是为了让大白菜当中的水分被激发出来，这样的口感吃起来就不会水水的。翻炒两分钟后加入适当的白醋，能吃醋的就多放点，不能吃醋的就少放点，因个人口味而异，再翻炒两分钟之后即可出锅。
大白菜在我国广泛种植，价格相当的便宜，是人人都吃得起的蔬菜，营养丰富且口感极好，北方将大白菜用于酸菜的制作，也是相当的美味。有研究表明，大白菜水分含量大约为95%，还有非常丰富的膳食纤维，食用大白菜可以刺激肠胃的蠕动，帮助消化促进排便。
但在和其他食物同食的时候也有一些禁忌，不能和兔肉同吃，兔肉是属于寒性食物，而白菜也属于寒性食物，两者一起使用的话，可能会造成腹泻，呕吐的症状。
不建议过多的食用大白菜，因为大白菜当中含有硝酸盐，过量食用会对身体的健康造成不利的影响，所以凡事都要有个量，过度总是不好的。大白菜中也含有草酸等物质，容易与钙、铁等元素结合形成难溶性的草酸钙，这对于肾结石、尿路结石的患者可不是什么好事，一定要避免吃白菜。
