太湖白鱼、太湖银鱼和秀丽白虾属于太湖三白，吃太湖三白合适的季节是9月份。正宗的太湖三白在于有淡雅的口感，但并不是淡如白开水，而是让人能感受到原汁原味，有新鲜的味道。为了最大限度的保留太湖三白的鲜味，会采用清蒸或白灼的方式，不会破坏太湖三白的原本味道，如果在最后撒上一些葱花，味道更加的鲜美。
太湖白鱼
太湖白鱼属于鲤鱼类型，被称之为白鱼，是长江上名贵鱼，这一类的鱼嘴正上位、鱼体细长、腹部银白、背部呈现出青灰色，好像燕子的尾巴。太湖白鱼的口感细腻，富含丰富脂肪，是太湖地区非常有知名度的一种淡水鱼类，还是中国四大淡水鱼其中之一。鲜嫩的肉质、细腻的鳞片、细长的体型、美味的口感早已成为太湖地区比较受到大家喜欢的一种特色美食。
太湖银鱼
太湖银鱼被称之为面条鱼，长度在7厘米到10厘米，是一种常见的淡水鱼。外形呈现出圆形细腻透明，色泽如同银白色。太湖银鱼是太湖地区的一种重要鱼类，同样是太湖三白其中一种成员。银鱼的身体纤细且透明，表面会有银白色的光泽，富含丰富的营养，口感鲜美。太湖银鱼常被用来制作成银鱼炒饭，也可制作成银鱼汤、干炸银鱼、银鱼馄饨、银鱼丸子、银鱼炒蛋，都是别具风味的美食。值得一提的是，在国际市场上，太湖银鱼的名气明显超过国内市场。
秀丽白虾
秀丽白虾的头部有须、胸部有爪、尾部呈现交叉型。这一种虾一般都生活在水草茂盛的湖面上，主要的食性是以植物碎片、有机残渣、还有浮游生物作为主要的食物。秀丽白沙在太湖地区是一种常见的优质淡水虾类，有嫩滑的肉质、鲜美的口感、晶莹剔透的虾体，成为太湖地区的一大主要美食。
