糯米是制作粽子的核心材料之一，正确的选择和处理对粽子的口感和质量至关重要。无论是圆糯米还是长糯米，只要妥善挑选和储存，都能制作出美味的粽子，让人们在端午节时尽情享受这道传统美食。
随端午节的临近，人们开始忙碌地准备各式各样的粽子，这种传统美食在中国大陆，在全球范围内备受欢迎。粽子的关键之一在于糯米的选择。
一、圆糯米与长糯米的不同
糯米可分为两种主要类型：圆糯米和长糯米。圆糯米主要产自东北地区，具有白色不透明颗粒，黏性较强，口感相对较软和甜。相比之下，长糯米，也称为籼糯米，颗粒同样呈不透明白色，黏性更强，口感较硬，煮熟后的长糯米较容易再次变硬。
二、选择圆糯米的好处
1.圆糯米通常更甜和更软，适合制作口感独特的粽子。
2.圆糯米相对更容易煮熟，避免粽子内的糯米未熟的情况。
3.由于圆糯米的价格较长糯米更昂贵，它通常更受欢迎。
三、选择长糯米的情况
1.如果无法获得圆糯米，长糯米也可用于包粽子。但需要更长时间浸泡才能达到合适的黏性和口感。
2.长糯米在一些地区的价格较低，更具经济性。
四、如何挑选新鲜的糯米
1.选择白色不透明的糯米，避免透明颗粒，因为透明颗粒可能是掺入的低质量大米。
2.避免糯米颗粒光泽暗淡、发黑的情况，这可能是陈米，不新鲜。
3.选择新鲜的糯米，它应该有清香的气味，而不是异味。异味可能是糯米已变质的迹象。
五、存储糯米的建议
1.夏季温度高，糯米容易发霉或变质。建议包多少粽子就泡多少糯米，避免剩余潮湿的糯米。
2.对于已泡湿的糯米，应存放在阴凉通风的地方，最好避光保存。这有助于保持糯米的质量，即使储存半年也不会出现大问题。
