螃蟹简介
螃蟹就属于节肢动物门，是一种甲壳类的动物，身体会被硬壳保护着，主要是靠腮呼吸。一般都以爬行以及步行的方法移动。在我国螃蟹拥有着丰富的资源，其中常见的是太湖大闸蟹，阳澄湖大闸蟹，还有高油湖大闸蟹，这些就被称之为上品。除此之外，还会有兴化大闸蟹，洪泽湖大闸蟹以及万蟹楼大闸蟹，这些都是以长江下游为主。
怎么正确挑选螃蟹
从色泽来分析。螃蟹的表壳呈现出墨绿色，一般身体比较肥厚，呈现出黄色。将螃蟹放在灯光下查看，蟹壳边缘不透光则意味着螃蟹肥美，如果缝隙可见，则说明比较空。肚脐眼凸出来的说明膏肥脂满。凹进去的这一位里面的营养物质较小。如果大家选择吃螃蟹，这里还需要了解九月(农历)吃公、十月吃母。一般肚脐眼圆的就是雌性螃蟹，肚脐眼尖的就是雄性螃蟹。在挑选的时候就需要注重于这几点，只要选择的方法正确，就可以挑选到高质量的螃蟹。
可以将螃蟹放在手里面掂量一下，手感比较重的就是肥大壮实的好螃蟹，手感比较轻的就是劣质的螃蟹。螃蟹脚上还会有一些毛，如果毛长得比较好，可以直接把螃蟹拎起来，仔细观察一下是否充盈。腿部相对比较坚硬，很难捏动的螃蟹必然是比较肥美的，但如果没有符合这些条件的，意味着可能质量无法得到保证，建议不要随意的品尝。
