乌贼骨中含有大量的胶原蛋白和粘多糖，可以促进皮肤细胞的再生和修复，改善皮肤弹性和光泽，具有抗衰老的作用。也含有多种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等，可以增强身体免疫力，提高抵抗力。还含有丰富的钙质，可以帮助补充人体所需的钙质，预防骨质疏松。
乌贼骨中含有一种名为“肽聚糖”的物质，可以扩张血管、降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用，也含有一种名为“酚类化合物”的物质，可以帮助止血，对于一些出血性疾病有一定的辅助治疗作用。乌贼骨可以用于治疗各种出血性疾病，如鼻出血、牙龈出血、胃出血等，可以用于治疗女性功能性子宫出血、月经过多等病症。
它是一种营养丰富的海产品，具有许多功效和作用，但也有一些食用禁忌。乌贼骨是一种凉性食物，脾胃虚寒患者不宜多食。它含有一定量的嘌呤，痛风患者不宜多食，含有一定的盐分，高血压、心血管疾病患者不宜多食。乌贼骨有一定的止血作用，女性在月经期间不宜多食。乌贼骨中的蛋白质含量较高，过敏体质者不宜多食。
