在美食的世界里，鸭肉是备受推崇的一种食材。煮鸭汤、炖鸭子、烤鸭等等，各种口味和做法，其中啤酒鸭一道特别好吃的家常菜。啤酒鸭是一道风味独特的菜肴，其做法多样，但是无论什么做法，重要的就是啤酒和鸭肉的搭配，不仅更加浓郁，同时也带有一股啤酒清香。
1、我们需要准备好食材：500克的鸭肉、1罐啤酒、青红椒各1根、小米椒、姜葱蒜适量，胡椒粉1茶匙、八角2颗、桂皮2小块、老抽1茶匙、生抽2茶匙、食盐1茶匙。鸭肉切成适量大小，用一些清水和料酒腌制一段时间，去除腥味备用。
2、加油烧热锅，加入2个八角和2块桂皮，小火炒出一股香味，然后加入葱姜蒜小米椒等配料，小火卷炒散发出香味。之后加入腌制好的鸭肉，大火炒至水分收干出鸭油至鸭肉表面黄褐色。
3、待鸭肉煎制至表面焦黄，加入1茶匙老抽和2汤匙生抽翻炒均匀，让鸭肉上色。接下来，倒入一整罐的啤酒，火开小炖一段时间，这里需要特别注意，整个炖煮过程需要保持小火，不然啤酒糊了会变苦味，整道菜就不好吃。煮约40分钟后，加入1茶匙的食盐调味，倒入准备好的青红椒块，大火收汁，等到汤汁浓稠、青红椒断生，即可出锅装盘。
啤酒鸭不仅肉质鲜嫩，同时还带着一缕啤酒香，这么好吃的佳肴千万不要错过。
