麦豆各地又名四季豆、豌豆、寒豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆、蚕豆等，麦豆的学名是红花豌豆，是传统的冬种粮肥兼收作物，生长期较短，耐寒性强，不怕霜冻，产量比较稳定，其嫩荚和种子可供人食用，豌豆既可作蔬菜炒食，种子成熟后又可磨成豌豆面粉食用，因豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲，那豌豆具体有哪些功效和作用呢？
豌豆中富含人体需求的各种营养素，其中的优质蛋白质可以提高机体的抵抗力，豌豆中富含胡萝卜素，食用后可抑制机体内致癌物质的合成，减少人体内癌细胞的量降低人体癌症的发病率，豌豆中含有大量的膳食纤维，其中的粗纤维进入肠道后能促进肠道的蠕动。
豌豆和其他的一些蔬菜不同，豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸，赤霉素和植物凝素等物质，有良好的抗菌消炎增强新陈代谢功能，豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素能保护视神经促进视网膜上的视紫质再生，可防重度近视视网膜剥离并可增进视力，保护视力，另外豌豆还有美容，补充矿物质，减肥等功效。
