腊味煲仔饭的做法
掌握好方法和步骤做腊味煲仔饭，其实很简单，最主要的是在做饭的时候掌握好火候，正宗的煲仔饭是用砂锅制作的，但是如果担心掌握不好火候，可以在家里面用电饭锅做。煲仔饭是属于广东地区的特色传统小吃，食用大米和广式腊肠，还有青菜，鸡蛋，老抽，维基先酱油等调料制作而成，制作方法简单，营养价值也比较丰富，口感和味道都特别棒。今天教大家自己在家里面做好吃的腊味煲仔饭。
准备适量大米，清水一根腊肠。调味料需要用到清水，也可以使用鸡汤或者排骨汤，20克生抽，10克鱼露6克，老抽5克，维基鲜酱油三克，白糖适量，胡椒粉和香油。所有的材料都准备齐之后，在砂锅底下涂抹一层食用油，最好使用玉米油或者橄榄油，这两种油没有什么异味，做出来的饭更好吃。大米淘洗干净之后，浸泡20分钟，倒进砂锅里面加入清水。
水的量要靠自己掌握，喜欢吃软一点的就稍微多加一点水，但一定不要加太多米饭，如果变成粥太难吃。盖上盖子，中火煮饭，拿一个碗准备料汁。煲仔饭好吃不好吃？最关键就是这个料汁。按照顺序一次把上面准备的调料都加到碗里面。把调料充分的搅拌均匀，融合之后炒菜的锅烧热，把料汁倒在锅里面烧开，再加入少许胡椒粉，碗里面放上几滴香油，把料汁倒在碗里面。
砂锅水烧开之后，看到汤剩的不太多，然后把提前切好的拉长而马在米饭上面盖上盖子调成最小火门20分钟。这时候的火候必须要掌握好，要让砂锅底部能够均匀受热，如果受热不均匀就需要随时转动砂锅，让砂锅底部能和火亲密的接触，这样做出来的饭才好吃。大概闷15分钟左右的时候，打开盖子握个鸡蛋放进去。另外起一个锅，加入适量清水，少许盐把小油菜放进去煮熟。砂锅关火之后把青菜摆在上面，再撒上点黑芝麻。加入提前煮好的料汁搅拌均匀，好吃正宗的腊味煲仔饭就做好了。
