半天妖烤鱼是发源于山西的一种特色美食，在流传的过程中，融合了腌、烤、炖三种烹饪的工艺技术，充分的借鉴了传统火锅的用料特点。半天妖烤鱼的名字是来源于生长在悬崖峭壁上的半山腰上的一种野草，创始人希望半天妖烤鱼店可以像这种叶子一样坚强不催，顽强不息。
半天妖烤鱼主要以青花椒烤鱼为特色招牌，并且佐以麻辣、酱香等8种不同口味的特色烤鱼。
半天妖烤鱼和传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的净化，并且用料制作讲究，烤制香味极其浓郁，有着鲜艳的色泽，油光发亮，让人回味无穷。
