籼米和粳米的区别原粮品种不同、对碎米要求不同、外观不同。
原粮品种不同：籼米是由籼稻加工而成的，而粳米是粳稻加工而成的；
外观不同：籼米一般呈细长形或者是长椭圆形，粳米呈椭圆形；
对碎米要求不同：籼稻在加工的时候，极其容易产生碎米，对碎米要求含量不同像优质的籼米碎米标准是不能超过百分之三十，而粳米的碎米标准是不能超过百分之十五。
籼米又叫做仙米、长米，是用籼型非糯性稻谷制作而成的米。它属于米中的一个特殊种类，其米色较白，透明度比其他种类的米稍微差点。在煮制籼米的时候，它的吸水性比较强，膨胀程度比较大，所以出饭率会比较高，比较适合做萝卜糕、米粉以及炒饭。
粳米又叫做粳栗米，和籼米相对应，该米在中国作为食物至少有两千多年的历史，主要产地是在中国东北、朝鲜半岛、日本，在中国的江苏、湖北、天津等地有大面积的种植。粳米又被叫做蓬莱米，吃起来软硬适中，味甘淡，通常用来做寿司、米饭等饭食，营养价值还是比较高的。
