果丹皮的真名叫山楂卷、酸枣肉糕等。
果丹皮是用山楂制成的卷，所以也叫做山楂卷。果丹皮中的丹皮就是大山里常见的酸枣经过采摘，蒸熟去核得到果肉制作而成，也叫做酸枣肉糕。它是山东，山西，河北，北京，天津等地的著名的传统小吃。跟山楂卷同类的食品含有山楂糕、山楂片、炒红果等。
果丹皮的制作比较简单，它是一种用干、鲜红果或制作红果脯、苹果脯等的下脚料为原料制作的市场。果丹皮吃起来酸甜可口，并且营养丰富，它富含丰富的维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、钙、磷等营养元素。
果丹皮名字的由来：清代有一名宫廷作家叫高士奇，曾参加康熙皇帝平定噶尔丹的远征。康熙三十六年，即1697年，高士奇在随去宁夏督师途中，写过一首名为果字丹的七言诗，诗中说：绀红透骨油拳薄，滑腻轻碓粉蜡匀。草罢军书还灭迹，嘴来枯思顿生津。高士奇在果子单下自注道山楂，煮浆为之，状如纸薄，匀净，可卷舒。色绀红，故名果子单。
山楂是蔷薇科、山楂属植物，它是一种落叶乔木，高度可以达到6米。山楂在我国的山东、陕西、陕西、江苏、浙江、河南、辽宁、吉林、内蒙古和河北等地都有分布。
