全蛋液是蛋清和蛋黄，也指两者的经过搅拌的混合液。
把鸡蛋清也称为“蛋白”或“蛋清”，是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分。蛋清是单细胞卵子细胞质，主要是给发育中的胚胎提供营养，所以蛋白营养比较丰富。蛋黄就是鸡蛋内部发黄的部分。
鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，蛋黄中就包含其余的营养物质，富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素，营养价值高。
鸡蛋，又叫鸡卵、鸡子，是母鸡产的卵。鸡蛋煮8分钟就好，煮的时间短了，蛋黄没有凝固，不好吃还不卫生，煮的时间长了，鸡蛋就煮“老”了，很影响口感，所以说，8分钟刚刚好。
