魔芋是天南星科、魔芋属的总称，是多年生宿根草本植物。
魔芋在栽培学上属于薯芋类作物。在我国最早的文字记载见于先秦古籍《尔雅》，不同地区对其称呼也是不同的，如鬼芋、蛇头草、花麻蛇、山豆腐等。该植物喜欢温暖湿润的环境，二十摄氏度到三十摄氏度为最适温度，不适合酷暑、干燥的地方。
早在三千年前我国就已经开始种植和利用魔芋了，我国南方各省丘陵地区、四川盆地、秦岭大巴山地区、等地都有着丰富的魔芋资源。魔芋营养丰富，含有丰富的碳水化合物，蛋白质含量比甘薯和马铃薯高很多，微量元素较为丰富，还含有维生素B、维生素A成分。
