糖醋里脊用的是猪里脊肉。猪里脊肉包括大里脊和小里脊，通常会选择小里脊来制作糖醋里脊，因为小里脊的口感比大里脊好。猪里脊肉是整道菜的主要材料，然后加入淀粉、面粉、醋等辅助材料，经过油炸之后就制作完成了。成品酸甜可口，是非常受小孩欢迎的一道菜品。
烹饪糖醋里脊的注意事项：
1、里脊肉不要切得太细，大约小指粗细就可以，否则经过油炸和烹饪之后，会导致口感变硬；
2、里脊肉外面裹的面粉糊浓度不要太稀，刚好可以包裹住肉条即可；
3、蒜末一定要炒熟、炒香，不然会有生蒜味，从而影响整个菜品的味道；
4、尽量使用番茄酱，它比番茄沙司好，而且也必须炒熟；
5、放入里脊条之后，需要快速翻炒出锅，否则时间太长的话，里脊吃起来就不脆了。
糖醋里脊是中国传统的经典名菜之一，在陕菜、浙菜、川菜、豫菜、闽菜、鲁菜以及淮扬菜等多种菜系中，都能看到糖醋里脊的身影，在2018年的时候，“中国菜”在河南省正式发布，“糖醋里脊”被评为山东十大经典名菜。
