酱油筋是哪的肉

酱油筋就是牛蹄筋或牛脖子上的肉。

制作酱油筋一般多选用牛蹄筋，因为牛蹄筋口感更好，营养价值高，一般在烧烤店十分常见。酱油筋在烹饪制作的时候最好使用高压锅，因为高压锅做出来的牛蹄筋口感筋道，回味无穷，并且也会节省时间。

酱油筋的做法并不难，在制作酱油筋时，先将牛蹄筋切好再焯水，然后把焯好的牛蹄筋放进高压锅内，加入花椒，葱姜等调料，最后注入能够没过牛蹄筋的水，开大火等待水烧开之后再转小火。如果家里没有高压锅的话，也能用普通的锅进行制作，不过时间要更长一些，口感也可能会稍差一点。