粘面是什么面

粘面是指馍馍或粘面糕，由粘糜子磨成面而成。

粘面是有名的河南小吃，用清水把黍子面粉和成面团，将它做成窝窝头的形状，然后再笼上蒸熟，凉一凉后蘸上清水，将其碾碎，再和成面团。然后将枣泥加入白糖，作为粘面的馅，捏成包子状，然后按压成扁圆型。抹上油煮熟后撒上玫瑰糖，这便是粘面的做法。

制作久了发酸的粘面还能加入碱面然后揉匀，酸碱中和就不再发酸了。粘面的营养价值丰富，有相当高的蛋白质含量，脂肪含量也很高，是老幼皆喜的一款食品。撒入白糖或蜂蜜的粘面粘而又甜，口感极佳。粘面还可以用来油炸吃，脆而不腻。