延吉特产主要有延吉冷面、打糕、越桔、延边大米、明太鱼等。
延吉冷面：延吉冷面与朝鲜冷面类似，是以牛肉、泡菜与荞麦面为主料制成，“冷”字则来源于上桌前浇上的一层冰汤汁。
打糕：以糯米或黄米、黄豆面为主要原料，混合打制而成，口感筋道，回味无穷。
越桔：越桔有“北国红豆”之美称，未成熟时它的枝叶浓密，点缀着细小的红果实，是当地一道亮丽的风景线。
延边大米：颗粒饱满，晶莹透亮，入口柔软粘糯，回味悠远，是中国国家地理标志产品。
明太鱼：是朝鲜民族十分喜欢的一种传统食品，而延吉人常会将其洗净晾干，直接手撕食用，鱼味鲜浓，营养丰富。
