外脊肉和里脊肉的区别

外脊肉和里脊肉的区别在于位置、肉质、用途等方面。

位置：里脊肉是脊椎骨内侧的肉，里脊肉在外脊肉的下部，其主要呈长条圆形状，且一头稍细，同时，它还是猪身上最嫩的肉。外脊肉也被叫做通脊肉，它是与大排骨相连的瘦肉，它主要在里脊肉的上部，其油脂含量适中，香味浓厚。

肉质：里脊肉，肉质鲜美且肥嫩，并富有弹性，手按之后能够快速复原。外脊肉相比较来说，其肉质较老，不过质地紧密，有筋覆盖，很有韧性。

用途：在日常生活中，里脊肉一般用来炒菜，也可以用切、剁、炒、炸等方式去烹饪。外脊肉一般适合做汤。