古代人对牛的尊称主要包括：
1、八百里：古人把牛称作八百里的原因是因为宋代诗人辛弃疾写的《破阵子·为陈同甫赋壮词以寄》中写道：“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营。八百里分麾下炙，五十弦翻塞外声。”释义是：在醉梦中挑亮灯芯看着自己的宝剑，当梦醒时听见了军营中号角声吹响；
2、太牢：古往今来，文人墨客都爱写牛，它不仅是战场当中得力的坐骑，也是下田耕作不可或缺的牲畜，更有古人出门游玩乘坐的牛车。它象征着我国的农业发展，也代表着无尽的生命力；
3、水牛：由于这种牛经常生活在水中，或者经常在水旁边活动，所以古代的人们就将其称呼为沉牛或者水牛；
4、旄牛：这种牛由于经常生活在山林当中，因此人们就将其称为旄牛；
5、牥牛：这种牛主要生活在沙漠当中，它们对环境的适应能力非常的强，同时这种牛具有非常重要的作用；
6、耕牛：这种牛常常在田地当中耕种，所以人们就将其称之为耕牛，耕牛最大的特点就是颜色是乌黑色的；
7、丑牛：在古书中，是这样来说牛的，因为古牛在十二地支中，丑属牛，因此牛就被叫做丑牛；
8、大牢：在《周礼》当中，人们就将其称之为大牢，由于在古代的时候，牛劳大，羊劳小，所以牛就被叫做大牢；
9、黑牡丹：在宋代的时候，苏轼在《墨花》这首诗中，曾描述道“独有狂居士，求为黑牡丹”，因此就有人将牛也比喻成黑牡丹；
10、大武：在古代祭祀的时候，就就酱所用的牛称之为“一元大武”或者简称大武。
