西装鸡就是去除鸡毛，开膛把内脏取出的鸡。因为鸡开膛除去内脏，胸部敞开的样子像西装，所以叫“西装鸡”。
西装鸡也是相对于中装鸡的说法，中装鸡去爪不去头，西装鸡头和爪都要去。
鸡是一种家禽，野生的原鸡是家鸡的祖先，其被驯化至少有大约4000年。鸡的种类有野鸡、乌鸡、火鸡等。鸡遍布在除了青藏高原以外的中国大部分地区，体长有90-100厘米，雄鸡羽毛颜色华丽。
鸡肉味道鲜美且营养价值高，鸡肉中含有丰富的脂肪和蛋白质，是人们经常吃的一种食物。
鸡毛分两种，一种是家鸡毛，另一种野鸡毛，露在身体外的叫外羽，被皮遮住的部分叫绒羽，可以用于制羽毛球、羽毛扇等。
