麻婆豆腐是四川的。麻婆豆腐，是四川省的传统名菜之一，是由豆腐、肉沫、蒜苗再加以豆瓣、辣椒面和花椒面等调味料制作而成的。麻婆豆腐的麻来自于花椒，辣则来自辣椒面，麻和辣的结合，将麻婆豆腐这道菜将川菜的鲜香麻辣展现的淋漓尽致。
麻婆豆腐开创于清朝同治元年间，据说，在成都万福桥边，有一家叫做“陈兴盛饭铺”的饭店，店主陈春富早殁，所以这个小饭店就由老板娘来经营，因为老板娘的脸上长有雀斑，所以人们称她为“陈麻婆”。
光顾饭店的顾客主要是挑油的脚夫，而陈氏所烹制的豆腐色香味俱全，味道不同凡响，深受顾客们喜爱，所以人们称她所创制的豆腐为“陈麻婆豆腐”，后来店铺名也改为了“陈麻婆豆腐店”，麻婆豆腐这道四川名菜也至此流传了下来，绵延至今。
