粤菜是清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆口味。
粤菜的口味往往会随着季节时令的变化而变化，在夏秋时节偏重清淡口味，清中求鲜、淡中求美；而在冬春季节偏重浓郁口味，追求色、香、味、形俱全。
粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。粤菜近百年来已成为国内最具代表性和最有世界影响的饮食文化之一。
粤菜源自于中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格。在经过了漫长的岁月之后，使得广东既继承了来自中原饮食的传统文化，又博采了来自各地的烹饪精髓，然后根据本地的饮食口味、习惯，不断创新改造，最后形成了广东特有的菜系，也成为了一种饮食文化。
