菘菜也就是青菜，青菜和白菜首先是颜色上的区别，青菜的根是白色的，叶子是青绿色的。白菜根是白色的，叶子是淡绿色，有的也是黄色的；其次是菜叶的不同，青菜的叶子是舒展的，白菜的菜叶是微卷的；最后是做法的不同，青菜一般炒着吃，也可以煮汤，白菜除了这些吃法，还可以用来做泡菜。
青菜是最普遍的蔬菜之一，原产地在亚洲。中国南北各省都有栽培，尤以长江流域为广。青菜的吃法很多，一般是清炒，香菇炒青菜是一道以香菇和青菜为主的菜品，清爽解腻，清淡可口。
白菜原分布于中国华北，现在中国各地均广泛栽培。白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，不适于栽植在排水不良的粘土地上。白菜不宜放坏，耐严寒，在冬季几乎是家家必备的蔬菜。
