竹丝鸡与乌鸡没有区别，竹丝鸡就是乌鸡，它们是同一种鸡。乌鸡又叫乌骨鸡、武山鸡，个别地区称为小白鸡，已有400多年的历史。乌鸡有肉白骨乌、白毛乌骨、骨肉乌鸡、斑毛乌骨、黑毛乌骨之分。乌鸡的特点是：体型比较轻巧、营养丰富、成熟早。
乌鸡主要因为它的骨骼乌黑而得名，和家鸡同类，是同属一个科属，因此形态上基本相同，但是它体躯又短又小，还矮，鸡头也较小，头颈也比较短，耳叶的颜色比较特殊，是绿色中略带紫蓝色。最常见的乌鸡是全身羽毛洁白的乌鸡，有着“乌鸡白凤”的美誉。
泰和是中国乌鸡之乡，乌鸡发源地，其正宗产地在泰和县武山汪陂涂村。灵秀的山水，哺育了泰和乌鸡这一家禽珍品，泰和的乌鸡是世界上独一无二的乌鸡品。现在，乌鸡的产地在我国的南方各省都有分布，北方有些地区也会饲养。
乌鸡中含有人体所需要的8种氨基酸，胡萝卜素和维生素的含量也比普通的鸡肉含量高，还含有多种微量元素，如钙、铁、磷、锌、钾等，营养价值高。乌鸡主要用于煲汤，也可以作为药用。
