煮小米粥要用小黄米，它是以谷子为原料加工而成的，而大黄米是以糜子加工而成的，这导致大黄米的粘度比小黄米的粘度高很多，所以煮小米粥最好用小黄米。
小米粥是以小米为原料熬制而成的北方粥点，其口味清淡，有清香味，有着自己的特色，制作较为简单。煮粥时一定要先烧开水后放入洗净后的小米，先将其煮沸，然后再用文火熬至粘稠后即可，这样煮出来的小米粥口感比较好。
小米是一种传统健康食品，不仅可以单独焖饭，也可以熬粥。小米在北方是主要的食物之一，很多地区有晚餐吃小米粥的习惯。小米的营养较为丰富，但和其他谷物一样，蛋白质中的赖氨酸比较低，但能在煮粥时，搭配豆类、红薯、南瓜、龙眼等各种蔬菜，不仅增加了营养，还增加了口感。
小米一般指的是栗，主要分布于中国的南方和北方，当然东南亚各地、朝鲜半岛、南亚的印度半岛以及欧亚草原直迄东欧也有分布。栗是起源于中国或是东亚的一种较为古老的作物，种植历史较为悠久，也是新石器时代黄河流域最主要的栽培作物额。
