薯片是美国印第安人乔治·加林所发明的。
在1853年的春天，海军上尉范德比尔特到纽约的一个旅游胜地度假。有一天，他在晚餐的时候向厨师抱怨说马铃薯太厚了，于是厨师就决定和范德比尔特开个玩笑，他将马铃薯切成像纸一样的薄片，在热油中进行油炸，然后撒上调料。本来是想开个玩笑，结果上尉觉得非常好吃，于是就慢慢发展成了现在的薯片。
不久之后，这种马铃薯片就被包装并且出售，刚开始的时候只是在当地进行销售，随后不久直接风靡整个新英格兰地区。终于乔治开始了他自己的餐厅，其最大的特色就是马铃薯片。那时的马铃薯都是靠人工手工削皮和切片。在上世纪二十年代马铃薯削皮机的发明使得马铃薯片从小规模变成销售量最大的零食。
在中国很久以前其实就已经有拿土豆制成薯片的历史，在湖南和湘西地区，就可以发现当地居民将土豆切成薄片，晾干以后，经过油炸后成为一道菜肴或者给孩子吃的零食。只是做法比较简单，且盐添加得很少。
薯片是用马铃薯制成的零食，是很多国家零食市场较为重要的一部分。在制作薯片时，先把薯片去皮后切成薄片，然后炸或者是烤至脆口，并加入调料即可。其实薯片在家也是可以制作的，可蘸取番茄酱食用。
