红皮甘蔗和青皮甘蔗的区别：外观颜色不同、形状不同、口感不同。
1、外观颜色不同：红皮甘蔗的皮色呈深紫近黑色，而青皮甘蔗的皮色呈青色；
2、形状节点不同：青皮甘蔗比较细，且节点也比较稀疏，而红皮甘蔗比较粗，且节点比较紧凑，稠密；
3、口感不同：青皮甘蔗在口感上比较甜，且外皮有点硬，而红皮甘蔗外皮比较薄，口感比较松脆。
青皮甘蔗是江苏省南通市海门区等地特色种植品种，种植地区包括常乐镇培才村等地。和其他颜色的甘蔗差不多，绿皮甘蔗同样含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。
甘蔗是温带和热带农作物，同时也是制造蔗糖的主要原料，还可以用来提炼乙醇。甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，主要用于制糖，表皮一般为紫色和绿色两种常见颜色，也有红色和褐色，但比较少见。
