山西立冬大部分习惯吃饺子，吃各种各样的饺子。
玻璃饺子：当地女人的绝活。饺子皮如玻璃、水晶般美丽，味道也极好，相当可观可餐。难以想象，这是用土豆做的；土豆煮熟去皮，碾压成泥，用开水烫成熟面团，再揉合土豆淀粉，形成光滑的面团，再搓成长条，擀成饺子皮儿，包入荤馅或素馅儿，捏成饺子，上锅蒸熟。
宁武水饺：山西省忻州市宁武县的特产，皮薄、馅大、肚儿圆，是当地宴席、婚嫁、喜庆节令、迎宾的必备美食。
莜面饺子：又名山药饺子，是朔州的面食小吃。将莜面小剂子捣成有波纹的椭圆小皮子，内包山药丝或萝卜叶子馅儿，捏成饺子。
吃完饭该干嘛呢？立冬时节，山西已经开始结冰，大晴朗的天数越来越少了，趁着还没完全，收获的农作物拿出来晒晒，再储存好备冬。这或许在吃饭后，又或许在吃饭前；做完全部的工作，立起身来，调皮的寒风跑来要拥抱，惊觉：哎呀，冬天来了。
